一文｜Ichimon

日々捌く事で感じる魚の変化が、個性豊かな魚たちの「旅」を教えてくれる。

季節の移ろいを描き出す旬の野菜は、生命力にあふれる野菜たちの「自然のリズム」を教えてくれる。

一期一会の出会いは「探求」の一歩へと誘いかける。

素材達が奏でる季節の移り変わり、多種多様な出会いをお皿の上で一つの物語として表現したい。

一文について

中国山地と瀬戸内海に囲まれた環境が生み出すたくさんの名産物や郷土料理がある岡山。一文はこの地で2012年より日本料理店を営んできました。地元の良い材料を手間を惜しまず職人が丁寧に作り上げる繊細な和食をお客様に味わって頂く事を目的に、創業当初からのこだわりである地元岡山県の四季折々の海の幸、山の幸を生かした材料を使った料理を提供しています。時には産地に訪れ漁師の話を聞き、農家と一緒に畑に出かける、そしてお客様と料理を通じて対話する。一文の職人は人との対話、食材との対話を大切にしています。

一文について

中国山地と瀬戸内海に囲まれた環境が生み出すたくさんの名産物や郷土料理がある岡山。一文はこの地で2012年より日本料理店を営んできました。地元の良い材料を手間を惜しまず職人が丁寧に作り上げる繊細な和食をお客様に味わって頂く事を目的に、創業当初からのこだわりである地元岡山県の四季折々の海の幸、山の幸を生かした材料を使った料理を提供しています。時には産地に訪れ漁師の話を聞き、農家と一緒に畑に出かける、そしてお客様と料理を通じて対話する。一文の職人は人との対話、食材との対話を大切にしています。

お料理について

毎日自ら市場に出向き直接仕入れる新鮮魚介、日々変わる食材の中から選び抜いた素材を調理し、季節を感じる料理を心がけています。野菜は地元の自然農、無農薬野菜を主に取り入れています。自然農で育てた野菜は一つひとつ形に個性があり、香りが鮮烈なのが特徴。一文で使用する調味料は独自に配合し、それぞれの素材、料理、季節に適したものを利用しています。
その日一番の食材から組み立てられた毎日変わるお品書き、その日にしか出会えない一品をお届けします。コース料理は7,000円と10,000円をご用意しております。また、酒どころとして知られる岡山の銘酒を各種取り揃えています。季節によってはお持ち帰り料理も準備しています。お電話にてお尋ねください。